Innovation durch Tradition
Artikelnr.: 300001537
Christian Bau, Deutschlands jüngster Zwei-Sterne-Koch, präsentiert seine grandiose Kochkunst in diesem Buch.
Neben leicht verständlichen und raffinierten Rezepten des Meisterkochs macht der Leser auf 312n Seiten eine Erlebnisreise hinter die Kulissen eines Sterne-Restaurants. Hier erfährt er, welcher Aufwand und welches Können hinter dem steht, was er als Gourmet, zwar mit Hochgenuss, jedoch in recht kurzer Zeit verspeist. Er begleitet den Koch zu Einkaufsfahrten in die Hallen von Paris und zu Besuchen bei Top-Lieferanten.
Als Fazit generiert der Leser daraus Wissen für seine eigenen Besorgungen. Natürlich finden sich auch Informationen über Christian Bau, seine Philosophie und den Ort des Wirkens. Schnörkellos werden Gerichte wie "Feines vom Taschenkrebs mit Jakobsmuschelrosette, Avocado und Koriander" oder "Rotbarbe mit milden Knoblauchschuppen, weißem Bohnenpüree und Rouille-Tortellini" vom Fotografen und Gestalter Thomas Ruhl in Szene gesetzt.
Über den Autor
Christian Bau, geboren 1971 in Offenburg, ist verheiratet und hat 2 Töchter. 1987 - 1990 Ausbildung als Koch. Zahlreiche Auszeichnungen: 2001, 2002 und 2003 Auszeichnung als einer der zehn besten Köche Deutschlands. Mit zwei Michelin Sternen ist Christian Bau der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.
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